Als ik vroeger aan mijn moeder vroeg: “Wat eten we vanavond?”, dan antwoordde ze: “Gehakte memmisj met kiezelsteentjes”. Die kiezelsteentjes klonken nou niet heel erg aanlokkelijk, maar de gehakte memmisj moest dan wel iets heel lekkers zijn. ‘Memmisj’, het is de titel van mijn nieuwe boek over de Joodse wereldkeuken geworden. Het woord betekent niet iets. Ik heb het helemaal uitgezocht maar het is geen officieel bestaand woord. In ons land zijn we vooral bekend met de Asjkenazische gerechten uit de Joodse keuken. Van de Sefardische gerechten weten we veel minder. Afrikaanse gerechten die in een koosjer menu passen kennen we hier eigenlijk helemaal niet.

Lees meer over