Zodra de lente nadert, verheug ik me er al op: verse witte asperges. Het witte goud dus. Die titel doet de groente eer aan om twee redenen: de eerste lading van het seizoen is altijd schreeuwend duur en asperges bevinden zich als een heuse schat in de grond. De uitverkoren groente is maar een heel korte periode per jaar verkrijgbaar: van begin april tot en met 24 juni, aldus het Nederlands Aspergecentrum. Daarom eet ik in die weken het liefst zo vaak mogelijk asperges. Maar niet de eerste de beste uit de supermarkt (die zijn te dun, te klein) of van de plaatselijke markt bij mij in Amsterdam (die zijn vaak overdreven duur). Nee, de beste asperges komen uit Limburg en Brabant. Het liefst haal ik ze, als geboren en getogen Brabantse, dan ook uit laatstgenoemde provincie.